Maladies rénales

Souvent, dans le cas de maladies rénales ou d’hypertension, l’équilibre entre eau et sel dans le corps est perturbé. On conseille alors de consommer des aliments moins salés. Il est possible de trouver dans certains magasins ou de demander à son boulanger du pain pauvre en sel. Faire du pain totalement dépourvu de sel est impossible, car cet ingrédient joue un rôle important dans le processus de cuisson.

Tout aliment accompagné de l’allégation nutritionnelle « pauvre en sel/sodium » doit respecter certaines dispositions légales. Le pain contient en moyenne 0,46 g de sodium par 100 g, ce qui revient à 1,15 g de sel. Le pain assorti d’allégations en matière de sodium a une teneur en sel inférieure. Les règles régissant ces allégations sont présentées dans la section étiquetage.