Quoi que vous fassiez, les céréales complètes sont toujours un bon choix !
Glucides
Encouragez la consommation de fibres
La place du pain complet dans une alimentation végétale. Envie de vous tourner vers une alimentation plus végétale ? Le pain complet y a toute sa place !
- Adopter une alimentation plus végétale est à la fois bénéfique pour la santé et l’environnement. L’Institut flamand Gezond Leven recommande dès lors de consommer davantage de produits végétaux que de produits animaux.
La consommation de céréales complètes réduit le risque de cancer de l'œsophage, de l’estomac et du côlon
- On sait depuis longtemps que la consommation de céréales complètes (en quantité suffisante) réduit le risque de cancer colorectal. Une récente méta-analyse montre que cette réduction du risque de cancer ne concerne pas uniquement le côlon, mais que la consommation de céréales complètes peut également réduire le risque de cancer de l’estomac et de l'œsophage.
Gluten du blé : qu'est-ce qui a changé au cours des 120 dernières années ?
- Le blé - l'une des céréales les plus consommées - contient environ 10 à 12 % de protéines. Certaines protéines du blé peuvent provoquer des réactions immunitaires indésirables. Beaucoup de gens craignent que les variétés de blé modernes contiennent plus de ces protéines, pouvant provoquer des réactions immunitaires indésirables, que par le passé. Mais quelles sont les différences entre les anciennes et les nouvelles variétés de blé ? Pour répondre à cette question, des scientifiques de l'université technique de Munich ont étudié la teneur en protéines de 60 variétés de blé de la période comprise entre 1891 et 2010.
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