Valeur nutritive

La table belge de composition des aliments, NUBEL, indique la valeur nutritive d’une trentaine de pains et produits de boulangerie différents. Ces chiffres sont toujours une approximation ou une moyenne des produits couramment proposés sur le marché belge.

Ils sont obtenus :

en laboratoire, selon des méthodes normalisées ;
dans les laboratoires des fabricants (selon les mêmes méthodes normalisées) ;
sur la base d’une évaluation de denrées alimentaires analogues ;
suivant des calculs fondés sur les ingrédients et les quantités, ou sur une valeur empruntée à un autre tableau pertinent.

Il est important de préciser que tant le poids que la valeur nutritive d’un produit peuvent différer de ceux mentionnés dans la table.

Tableau : valeur nutritive des produits de boulangerie - NUBEL - 100g
Tableau : valeur nutritive des produits de boulangerie - NUBEL - portion