Pour la première fois, une définition du terme « complet » basée sur des données scientifiques et harmonisée à l’échelle mondiale voit le jour, avec des critères précis pour calculer et indiquer la teneur en céréales complètes sur les étiquettes. La publication de la nouvelle norme ISO sur les céréales complètes marque une étape importante pour la santé publique, la politique nutritionnelle et la transparence envers les consommateurs du monde entier, selon la Whole Grain Initiative. 

Une harmonisation internationale

Pour la Belgique, l'impact de la nouvelle norme ISO reste limité, étant donné que l’Arrêté royal relatif au pain et autres produits de boulangerie du 2 septembre 1985 prévoit déjà depuis longtemps des règles strictes pour les céréales complètes. Son importance réside surtout dans une harmonisation internationale, plutôt que dans une modification de la pratique belge. La nouvelle norme ISO lève les obstacles liés aux différences de définitions et d’étiquetage entre les pays. Et, à plus long terme, elle facilite la comparaison des recherches scientifiques. En fin de compte, la norme ISO garantit des conditions de concurrence équitables et apporte davantage de clarté aux consommateurs. La Whole Grain Initiative appelle dès lors les pouvoirs publics, les producteurs, le monde de l’enseignement et les organisations de santé à collaborer autour d’un objectif commun : augmenter la consommation de céréales complètes. Élargir l’offre de produits céréaliers complets peut y contribuer.

Un enjeu important pour la santé publique

Des décennies de recherche montrent qu’une consommation régulière d’aliments à base de céréales complètes réduit considérablement le risque de maladies chroniques. Ainsi, une consommation quotidienne de 50 grammes de céréales complètes peut réduire d’environ 25 % le risque de diabète de type 2 et d’environ 20 % le risque de maladies cardiovasculaires et de mortalité. 

Pourtant, la consommation reste, à l’échelle mondiale, inférieure aux recommandations. C’est également le cas en Belgique, où seul 1 % des adultes atteint la recommandation de 125 grammes de céréales complètes par jour. Cette situation est préoccupante, d’autant plus que les recommandations alimentaires à l’horizon 2050 mettent précisément l’accent sur une transition des produits raffinés vers les produits céréaliers complets. Les céréales complètes constituent en outre une source importante de fibres, dont l'apport est actuellement trop faible. 

L’apprentissage de bonnes habitudes alimentaires dès le plus jeune âge est donc essentiel. Les enfants qui se familiarisent tôt avec les aliments à base de céréales complètes sont plus susceptibles d’adopter de bonnes habitudes alimentaires plus tard. Cela contribue non seulement à une meilleure santé, mais aussi à une réduction des coûts de soins de santé et à des habitudes alimentaires plus durables.  

Conseils : comment reconnaître le pain complet ?

Le pain complet est un bon choix pour la santé. Toutefois, il est parfois difficile de choisir un pain complet chez le boulanger ou au supermarché. Vous trouverez ici une série de conseils à partager avec votre client.

Source : Whole Grain Initiative