La transition protéique semble être la tendance alimentaire du moment. Partout, apparaissent des produits avec des allégations en matière de protéines, laissant entendre que nous devrions tous en consommer davantage. Mais est-ce vraiment nécessaire ? Pour nombre de Belges, atteindre un bon apport en protéines ne pose aucun problème. Par ailleurs, la transition protéique ne se résume pas à augmenter la consommation de protéines. Il s’agit en réalité d’une transition alimentaire indispensable : une évolution vers des modes de production et de consommation plus durables, où les produits d’origine végétale prennent une place plus importante. Et dans cette transition, les céréales complètes jouent un rôle crucial.

Les limites sont atteintes

Notre production alimentaire a désormais atteint les limites de ce que la terre peut supporter, comme le montrent notamment les rapports de la Commission EAT-Lancet. Les premiers avertissements concernant la surexploitation des ressources naturelles remontent déjà à plusieurs siècles. Il est important de réfléchir à ce que notre société doit réellement mettre en place pour promouvoir à la fois la santé et la durabilité.

Plus de végétal

Notre consommation de protéines doit évoluer des sources animales vers les sources végétales. Aujourd’hui, les produits céréaliers comme le pain contribuent déjà à près d'un quart de notre apport quotidien en protéines, et celles-ci sont d’origine végétale. Toutefois, il est important de rester attentif à la composition en acides aminés des sources de protéines végétales. Dans une alimentation plus végétale, un apport insuffisant en lysine peut, à terme, présenter un risque. La lysine se trouve surtout dans la viande, les produits laitiers, les légumineuses et certains fruits à coque, et peu dans les céréales. D’où l’intérêt de miser sur des combinaisons judicieuses pour obtenir un profil complet en acides aminés. Cela peut paraître compliqué, mais dans un repas équilibré, cela se fait presque naturellement : par exemple, du pain complet tartiné de pur beurre de cacahuète ou de houmous. 

Le problème des fibres

Dans ce contexte, il convient surtout de mettre l’accent sur les fibres plutôt que sur les protéines.  L’enquête de consommation alimentaire (2022-2023) montre qu’en Belgique, nous ne sommes pas face à un manque de protéines, mais bien à un déficit en fibres. Augmenter l’apport en fibres est une étape essentielle pour améliorer notre santé, un vrai défi depuis des années. à cette fin, consommer davantage de céréales complètes peut jouer un rôle majeur.

Les fibres ont la cote

Fibremaxxing : la tendance nous vient des États-Unis et rencontre un franc succès sur des plateformes de médias sociaux comme TikTok. Fibremaxxing signifie, en gros, que l’on augmente sa consommation de fibres. C’est une évolution positive, à condition de ne pas exagérer. L’excès nuit en tout.

Il est généralement admis que les fibres sont essentielles pour notre santé. Dr. Luc Colemont, directeur de l’asbl Stop Cancer Côlon souligne : « Elles procurent une sensation de satiété, facilitent le transit et réduisent le risque de maladies cardiovasculaires, de diabète de type 2 et de cancer colorectal. L’apport quotidien recommandé en fibres est d’au moins 25 g ; un objectif tout à fait atteignable si nous choisissons les bons aliments, comme les céréales complètes, les fruits à coque et graines, les légumes, les fruits et les légumineuses. » 

Lut Van Lierde, diététicienne-nutritionniste et auteur, ajoute : « Dans la pratique, avoir un apport suffisant en fibres n’est pas toujours si simple. Que faire alors ? En quelques mots : privilégiez les aliments complets et d'origine végétale. »

C’est justement ce qui rend une tendance comme le fibremaxxing pertinente. Ce phénomène attire non seulement l’attention sur les fibres, mais participe également (consciemment ou non) à une compréhension plus large de la transition alimentaire.

Il est donc temps de renforcer notre message : la transition alimentaire n’est pas seulement une question de protéines, mais surtout de fibres. Et quoi qu’on en dise, les céréales complètes font partie de la solution. 

Sources :
Willett, W., Rockström, J., Loken, B., Springmann, M., Lang, T., Vermeulen, S., ... & Murray, C. J. (2019). Food in the Anthropocene: the EAT-Lancet Commission on healthy diets from sustainable food systems. The Lancet, 393(10170), 447-492.

Rockström, J., Thilsted, S. H., Willett, W. C., Gordon, L. J., Herrero, M., Hicks, C. C., ... & DeClerck, F. (2025). The EAT–Lancet Commission on healthy, sustainable, and just food systems. The Lancet, 406(10512), 1625-1700.

Sciensano. Enquête de consommation alimentaire 2022-2023, juin 2025, Bruxelles, Belgique.