Vitamines

Le pain apporte certaines vitamines essentielles, principalement des vitamines du groupe B : B1, B2, B3, B6 et acide folique.

Prenons le cas d’une femme ayant un besoin énergétique quotidien autour de 2000 kcal et consommant 2 fois du pain par jour sous forme de pain complet (environ 7 tranches de pain, soit 210g en moyenne). Sa consommation de pain couvrirait à elle seule :

• 54% de l’apport recommandé en vitamine B1 ;
• 11% de l’apport recommandé en vitamine B2 ;
• 59% de l’apport recommandé en niacine (vitamine B3) ;
• 32% de l’apport recommandé en acide folique (vitamine B9).

Pour un homme ayant besoin de 2400 kcal quotidiennement, consommer 2 fois du pain par jour sous forme de pain complet (environ 10 tranches de pain, soit 300 g en moyenne) lui permettrait de couvrir :

• 56% de l’apport recommandé en vitamine B1 ;
• 12% de l’apport recommandé en vitamine B2 ;
• 73% de l’apport recommandé en niacine (vitamine B3) ;
• 45% de l’apport recommandé en acide folique (vitamine B9).