Énergie

Le pain est une source importante d’énergie. En effet, il contient beaucoup de glucides, quelques protéines et peu de lipides. Or, ces macronutriments nous procurent de l’énergie, exprimée en kilocalories (kcal) ou en kilojoules (kJ). Glucides et protéines apportent chacun 4 kcal par gramme. Les lipides, quant à eux, fournissent 9 kcal par gramme. Une tranche de pain contient approximativement 13 grammes de glucides, 3 grammes de protéines et 1 gramme de lipides.

Les calories du pain proviennent des glucides à hauteur de 60 à 80 %. Selon le type de pain, le reste des calories est extrait des protéines (15-20 %) et des lipides (5-20 %). Le fait que les calories du pain proviennent en majorité des glucides est une bonne chose. En effet, le Conseil Supérieur de la Santé recommande qu’au moins 55 % des calories tirées de l’alimentation journalière proviennent des glucides.